La diabetes implica llevar a cabo una serie de cambios en el día a día y en los hábitos de consumo que, por lo general, suelen ir acompañados de cierta incertidumbre. ¿Existen alimentos prohibidos para los diabéticos? ¿Qué verduras ayudan a controlar la glucosa? ¿Se recomienda comer fruta?

Hoy, desde Francisco Maleno García S.L queremos ayudarte a resolver algunas de estas dudas para que puedas disfrutar de una alimentación sana y equilibrada, incluyendo aquellos vegetales que ayudan a prevenir y reducir la diabetes.

¿Qué propiedades nutricionales son fundamentales en la diabetes?

Antes de profundizar en la lista de verduras que ayudan a regular los niveles de glucosa, es importante conocer las propiedades nutricionales que mejor tratan la diabetes.

Magnesio – Al intervenir en el metabolismo de la insulina, resulta un mineral fundamental para producir proteínas y regular los niveles de azúcar sanguíneos.

Proteínas – Como los alimentos proteicos apenas contienen hidratos de carbono, no incrementan los niveles de glucosa en sangre y proporcionan otras ventajas a tu salud, siempre y cuando se consuman en su justa medida.

Omega 3 – Los alimentos ricos en omega 3 son imprescindibles para casos de prediabetes, pues ayudan a prevenir la diabetes de tipo 2 al mejorar el metabolismo de los hidratos de carbono y de las grasas.

Fibra – Además de saciar tu apetito, la fibra favorece el proceso de digestión y el tránsito intestinal. Para aquellas personas que sufren diabetes es vital mantener una dieta rica en fibra porque les permite controlar mejor la glucemia con una absorción más lenta de hidratos de carbono.

El papel de las verduras en una dieta diabética

Nutricionalmente, las verduras son esenciales para personas con diabetes. Esto se debe a su bajo contenido en grasa y al aporte abundante de vitamina A, B y C, así como de calcio y potasio, tan necesarios para el cuerpo humano.

Además, la gran mayoría de verduras son ricas en fibra y agua, por lo que presentan escasas calorías, favorecen el consumo adecuado de alimentos gracias a su poder saciante, y reducen el índice glucémico al ser combinadas, en la mayoría de los casos, con otros alimentos ricos en hidratos de carbono calóricos, como la pasta, el arroz, el pan, etc.

12 vegetales que benefician al control de la diabetes

Tal y como hemos comentado, en la diabetes resulta crucial controlar el consumo de azúcares y carbohidratos. No obstante, no todos los vegetales, tienen la misma composición, al existir algunos caracterizados por su contenido de almidón y que elevan por tanto los niveles de glucosa.

A continuación, os mostramos 12 vegetables que se recomiendan para ayudar a controlar la glucosa:

• Brócoli    
• Berenjena
• Calabacín
• Champiñones
• Chile
• Coliflor
• Espinacas
• Lechuga
• Pepino
• Pimiento
• Tomate
• Zanahoria

¿Se recomienda la ingesta de fruta?

Aunque popularmente se considera que una persona con diabetes debe comer poca fruta debido a su contenido en hidratos de carbono simples y fructosa, la Asociación Americana de Diabetes recomienda incluir 3 piezas de fruta fresca, entera y nunca en zumo.

¿Las razones?

• Tiene una cantidad elevada de fibra que evita las subidas bruscas de los niveles de azúcar en sangre.
• Es rica en agua, vitaminas, minerales, y antioxidantes.

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